docs: 重命名项目logo并更新README引用

- 将 assets/logo.png 重命名为 assets/project-logo.png
- 更新 README.md 中的logo图片路径引用
- 保持文件内容和显示效果一致

README.md

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 <div align="center">
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 <div style="margin: 20px 0;">
-  <img src="./assets/logo.png" width="120" height="120" alt="PyGILnoGILBenchLogo" style="border-radius: 20px; box-shadow: 0 8px 32px rgba(0, 217, 255, 0.3);">
+  <img src="./assets/project-logo.png" width="120" height="120" alt="PyGILnoGILBenchLogo" style="border-radius: 20px; box-shadow: 0 8px 32px rgba(0, 217, 255, 0.3);">
 </div>
 
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